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    如果我問:蕃茄係咩色嫁? 好多人都會即刻答:紅色囉!

    其實蕃茄可以係黑色嫁! 一D菜檔開始有賣呢隻黑蕃茄(Kumato),顏色係啡中帶少少青色,遠望好似黑色咁。

    佢同紅色蕃茄有咩分別呢? 佢肉質上會比紅蕃茄硬身D,食落反而比紅蕃茄無咁酸,同埋茄味濃D。營養方面,黑蕃茄會比紅蕃茄有更多的茄紅素,有更高的抗氧化能力。另外,佢更加多左一種叫花青素,有助保護視網膜免受自由基傷害,減低患上視網膜病變的機會。

     

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    平時怕蕃茄酸既朋友可以改用黑蕃茄去煮蕃茄既餸嫁!例如下面呢個喇:

    香煎三文魚伴黑蕃茄汁

    材料
    三文魚扒    1 塊
    黑蕃茄      2個(切件)
    麵粉        適量(上粉用)

    調味料


    黑椒粉

    做法
    1. 用廚房紙把三文魚扒水索乾,加鹽、黑椒粉略醃,再兩面薄薄地撲上麵粉
    2.燒熱鑊,將三文魚放落鑊,煎至兩面金黃色,盛起備用
    3. 倒走鑊裏既多餘油分,放黑蕃茄件,加少少水,將蕃茄煮至軟身,加糖調味,將汁料倒落已熟三文魚上,即成

     

    Krista Profile Photo HD

    By Krista營養師 (Tel: 3520 2641)

    回應 (2)

    1. 三文魚要煎至 全熟? 如是,則好(鞋),如非全熟(只有2表面熟,心是生)安全?

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