• 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」,例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁,聲稱將有機蔬菜打汁後連飲42日,便可減肥和改善體能,減低感冒機率,甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒,長時間只飲蔬菜汁,或有4大風險!

    1.正常細胞都餓死

    養和醫院高級營養師陳勁芝(June)表示,外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下,仍有高生存率,癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多,現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有300大卡,雖含高維他命A,但其他營養素不足。若斷食長達42日,長遠或致營養不良。」

    「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)認同,蔬菜攪爛後所含營養,如維他命C會大量流失,抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質,連正常細胞都會餓死。」

    2.缺蛋白質更難抗病

    Krista續指,患癌人士最不應戒口,患者應攝取足夠蛋白質,以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質,長遠會令肌肉流失。」

    June指出,治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉,死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告,很多病人嘗試嶄新餐單,令自身營養不良;在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指,研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖,當中25%至40%人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況,而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。

    3. 或致脫髮皮膚亁

    Krista指,蔬菜汁中含熱量太低,長期食用會減慢新陳代謝,令集中力降低,甚至影響荷爾蒙分泌,打亂女士經期,亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸,會降低血壓,令人手腳冰冷,免疫力下降,更易傷風感冒。」

    June補充,以蔬菜汁為主食,僅能吸收常人所需卡路里的25%,會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。

    4.「 假減肥」易反彈

    至於飲蔬菜汁是否有減肥成效,Krista指︰「只係減去肌肉和水份,恢復正常飲食後,身體會吸收更多營養以補充流失肌肉,易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感,正常飲食後,食量反而會增加,吸收更多。

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1726535/%E9%A3%B2%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B1%81%E6%96%B7%E9%A3%9F%20%E9%9B%A3%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%90%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7

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