• 近年牛奶的營養價值備受質疑,但Kirby認為其維他命及礦物質都為人體帶來好處。

    長久以來,牛奶都被視為有營而美味的飲品,為人體提供多種營養素,而聯合國糧農組織更把每年的6月1日定為世界牛奶日,以提醒大家乳製品的重要性。然而,近年牛奶的營養價值備受質疑,關於人類不應喝牛奶的說法眾說紛紜,究竟箇中真相是甚麼?「家營營養中心」認可營養師謝施敏(Kirby)為你解說關於牛奶的迷思。

    【迷思1:牛奶是給小牛喝,人類不宜飲用?】
    Kirby的話:牛奶是健康飲食金字塔奶類的建議食品之一,能為人體提供所需的營養素,也是優質蛋白質的來源,含有人們所需的必須氨基酸,幫助身體組織的生長及修補。牛奶內的豐富鈣質,亦有助維持牙齒及骨骼健康。另外,牛奶的維他命及礦物質都為人體帶來好處,如維持眼晴、毛髮、指甲及皮膚健康的維他命A、幫助身體代謝的維他命B、含堅固骨骼和牙齒的磷等,所以適量飲用牛奶會為我們的健康帶來正面影響。

    【迷思2:牛奶飲品/奶類飲品的營養價值不如鮮牛奶嗎?】
    Kirby的話:根據本港《奶業規例》,奶類飲品(Milk Beverage)是指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品,所含奶脂不得少於0.1%,如市面上的奶類飲品包括朱古力奶、香蕉奶及木瓜奶等,而低脂和脫脂奶的奶脂少於3.25%,所以也屬牛奶飲品。奶類飲品的營養價值並不一定比鮮牛奶遜色,其差異也視乎不同成分,如高鈣脫脂奶添加了鈣質,使其鈣含量增加;而香蕉奶和朱古力奶含糖量有機會比牛奶多約1倍,所以大家在選購時要留意產品成分及營養標籤上的各類營養素。

    【迷思3:為何有些人飲牛奶後會肚痛,甚至肚瀉?】
    Kirby的話:因牛奶含有乳糖,而患有乳糖不耐症的人士卻缺乏乳糖酶,因此身體無法有效分解乳糖。當腸道細菌代謝乳糖時,會產生氣體導致造成腹脹、腹痛,而腸道積聚過多乳糖,亦會造成腸內水分分泌增加,造成腹瀉徵狀。

    【迷思4:豆奶、杏仁奶可代替牛奶嗎?】
    Kirby的話:由於杏仁奶及某些豆奶不含乳糖及沒有添加牛奶成分,所以適合素食者、乳糖不耐症、對牛奶敏感人士飲用。但要留意的是,豆奶本來的鈣質含量不高,可選用添加了鈣質的低糖或無糖的豆奶產品(加鈣豆奶)。另外,杏仁奶雖然含豐富不飽和脂肪酸和維他命E,但因蛋白質含量較低,不宜作為蛋白質的攝取來源,建議選擇市面上低糖或無糖的加鈣杏仁奶補充鈣質,並從其他食物如肉類、豆類攝取足夠蛋白質。

    牛奶飲品的營養價值並不一定比鮮牛奶低。

    患有乳糖不耐症的人士無法分解乳糖,飲牛奶後可能出現腹瀉症狀。

    杏仁奶的蛋白質含量較低,飲用人士要從其他食物如肉類、豆類等攝取足夠蛋白質。

    Source: https://goo.gl/uAXdmw

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