• 聖誕節及新年將至,打算吃自助餐歡聚慶祝,卻不想增磅?就要掌握吃自助餐攻略。營養師指,其實不用「就住」吃,只要在早午餐減少分量已可,而吃自助餐應主攻冷盤海鮮,既回本、熱量又低,但要注意吃沙律菜時,勿加入大量提子乾、煙肉粒、芝士等配料,否則其熱量等同1碗飯。

    慢慢食 同日其他餐減分量

    吃自助餐又怕卡路里超標,但要計算每項食物熱量,的確不能盡興。「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬(Kathy)認為,「一餐半餐」超標其實是無傷大雅,只要吃得有法及多做運動就可以,「首先要抱『慢慢食』心態,切忌唔執輸、食到盡。」她說,若打算晚餐吃自助餐,早午餐的分量均要減半,如只吃一片多士、番茄烏冬、香蕉及咖啡。

    Kathy續說,吃自助餐要先吃沙律菜,有助填肚減低飢餓感,之後再主攻蒸煮的冷盤海鮮,例如龍蝦、長腳蟹、帶子、生蠔、青口及日式刺身等,「100克生蠔只有57卡路里,3隻帶子亦只有84卡路里」,這些都是熱量低、蛋白質高的食物,最重要是較貴價,屬「值回票價」之選。

    吃沙律 慎防醬料高脂多油

    中大營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚提醒,有人吃沙律菜時喜歡加入麵包粒、提子乾、果仁、煙肉粒、芝士粉等配料,「雖然細細粒,但並不代表可任食,這些配料的熱量不可忽視,可能額外攝取200多卡路里,相等於1碗飯。」

    她說,醬料亦是陷阱之一,如蛋黃醬、千島醬、橄欖油等都屬高脂多油,建議可選用醋調味。

    又有人以為飲湯不佔熱量,但事實上,西式湯屬高熱量食物,「忌廉湯加入忌廉、牛油等煮成,飽和脂肪高,而羅宋湯、雜菜湯等的蔬菜先用油炒過才煲,都是較肥的食物,故不建議飲用。」Kathy認為,不是百分百「謝絕」飲用,淺嘗都可。熱食方面,「若吃海鮮不飽,烤牛扒、火雞、羊架等是熟食之選。」她提醒,自助餐中有不少炸物,凡以炸漿、炸粉製作的食物,「吸油量均是相當驚人。」

    記者:李盛芝

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1583898/%E9%A3%9FBuffet%E5%94%94%E6%83%B3%E8%82%A5%20%E4%B8%BB%E6%94%BB%E5%86%B7%E7%9B%A4%E6%B5%B7%E9%AE%AE

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