• 外出用膳,又魚又肉又飯,堆滿整隻碟,但就算全部食清光,過兩三小時又覺肚餓,是不是份量不足夠,全部要加碼?非也,原因係碟飯唔夠菜!

    「家營」營養中心營養師黎欣琦(SaSa)說,蔬菜含有豐富膳食纖維,這類食物升糖指數都比較低,纖維可以令糖份在腸臟進入血液的速度減慢,這樣可以令人體的血糖水平,維持在一個穩定的水平。另一方面,高升糖指數的食物,例如米飯,肉類等,會令我們的血糖快速上升,而這種在血糖的改變,會令我們產生飢餓感。這樣就可以解決,為甚麼吃了很多但轉眼就肚餓的情況,原因就是吸收的纖維不足。

    蔬菜可以說是人體必需品,但不喜歡吃菜的人亦不少見,SaSa建議這類人可以多食全穀類食物,亦能提供膳食纖維,不過當然蔬菜還有其他營養,不應該完全拒絕進食。如果以水果代替,又有沒有問題?水果當然亦有充足膳食纖維和營養,不過因為水果含果糖,吸收的熱量亦相對多,所以每日有建議的蔬菜攝取量和水果攝取量,而不建議你只食水果。

    Source: https://goo.gl/8u8nvo

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