• 營養師教你預防都市病之 高血糖篇@認可營養師Kathy

    很多人都以為只須不食飯、不食甜,就能有效控制血糖水平和預防糖尿病。這樣做不但令血糖更易大上大落,亦使情緒容易暴躁不安。實際上,控制體重及均衡飲食是重要的環節。中央肥胖人士的高血糖比率亦較常人高,主因是內臟脂肪會令身體對胰島素的敏感度降低,不利控制血糖。如有血糖偏高的情況,及早控制飲食可有效避免糖尿病。

    身體處理血糖的機制

    飯、麵條、麵包等含碳水化合物的食物會經消化系統轉化成葡萄糖吸收,此時胰臟會分泌胰島素控制糖分利用作供給身體使用及儲存,令血糖保持平隱。

    控制血糖的飲食重點

    1. 攝取足夠複合碳水化合物

    碳水化合物是提供身體能量的主要來源,攝取適量的澱粉質有助維持血糖穩定。建議多選擇含纖維的複合碳水化合物,如燕麥、全麥包、番薯、糙米等,這些食物既可以減慢血糖上升速度,又同時可以為身體提供能量。

    2. 多攝取膳食纖維

    纖維在穩定血糖上擔當重要角色,可避免血糖大上大落。足夠的蔬菜也可增加飽肚感,減少進食過量從而控制熱量攝取,有助控制體重。

    3. 奉行低脂飲食

    平日控制糖分攝取固然重要,但在控制血糖上,脂肪攝取影響更大。食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂並進入血液,影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌,增加細胞對胰島素的抗性,使血糖久久未能回復正常水平。因此減走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。

    Source: https://goo.gl/aLFyzZ

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