• 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美,而且低卡路里,適合愛海鮮又要控制體重人士食用。(互聯網)

    誰說管理體重過程中,食來食去都是那幾味?今次為大家介紹一些西式菜譜,替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者,而我也不例外,這次主要的食材是海蝦,簡單易處理,也容易買得到。

    【脂肪含量低】
    蝦屬甲殼類海鮮,是低卡路里的選擇,每100克熟蝦約有99千卡,而且含豐富蛋白質,脂肪含量低,可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外,它含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,有非常強的抗氧化能力,有效對抗自由基,延緩衰老,也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命B雜和鈣、鋅、鐵等礦物質,營養價值高。

    【高效抗氧化劑】
    至於配菜方面,今次主力是番茄,番茄是非常好的天然調味食材,可以帶出食材鮮味,和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,亦有豐富的茄紅素,同屬類胡蘿蔔素,是一種高效抗氧化劑,有助提高免疫力。

    類胡蘿蔔素(蝦青素和茄紅素)屬油溶性,而以下兩個菜譜都加入了適量的油分,可幫助其吸收。此外,闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁,相對的糖分較低,而小量的茄膏已經可為闊條麵調色,增加視覺感官。

    【茄醬海蝦闊條麵】
    材料:
    中蝦    6隻
    番茄(小) 2個
    清雞湯   半杯至1杯
    蒜(切蓉) 2隻
    橄欖油   2茶匙
    闊條麵   1碗

    醃料:
    黑椒 適量
    茄膏 1湯匙

    做法:
    1.先將鮮蝦洗淨及去腸,用廚房紙印乾,加適量黑椒,拌勻。
    2.按包裝示,煮熟闊條麵。
    3.用中火燒熱鍋,加一茶匙已炒香蒜蓉,再加番茄煮溶,繼而適量地加入清雞湯及茄膏。
    4.最後放入闊條麵、鮮蝦,略煮,拌勻即成。

    【芝士汁煮蝦】
    材料:  
    大蝦   6隻
    乾葱   2粒
    蒜頭   3粒
    脫脂芝士 1片

    白汁
    脫脂雞湯 半杯至1杯 
    脫脂奶  半盒至1盒
    麵粉   2湯匙
    橄欖油  2茶匙
    鹽    1/2茶匙
    黑椒   1/2茶匙

    做法:
    1.將大蝦開半,去腸洗淨,備用。
    2.把乾葱、蒜頭切碎。
    3.先炒香乾葱蒜頭,再將蝦煎香,蝦殼向底放下,盛起備用。
    4.下橄欖油,加麵粉煮成糊狀,再混和脫脂奶煮至稠身,加入大蝦,以鹽和黑椒調味,最後加入芝士煮溶即成。

    番茄是一個非常好的天然調味食材,可以為食材帶出鮮味,和蝦的口味十分配合。(資料圖片)

    蝦營養豐富,而且更是低卡路里的食品,至啱Keep Fit一族。(資料圖片)

    喜歡吃海鮮的朋友,不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵(圖上)及芝士汁煮蝦(圖下)。(作者提供)

    Source: https://bit.ly/2st4ZxS

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