• 橄欖油一向被視為健康食油,不少人士認為橄欖油比花生油好,那麼橄欖油的熱量是否較花生油低?我們該如何選?

    橄欖油 VS 花生油

    橄欖油的不飽和脂肪含量較多,而且飽和脂肪含量較花生油少,相對比花生油健康。橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸,而花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇,有助預防心血管疾病。

    花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸

    橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸

    每茶匙油=45kcal

    無論哪款食油,每茶匙油同樣提供約45千卡的熱量,過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此,在選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油,建議每人每餐使用不多於2茶匙的油烹調食物,以控制脂肪攝取。

    選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油。

    兩種油用法不同

    另外要注意的是,一般橄欖油的起煙點比花生油低,如用焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合;而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。

    焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合。

    拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。

    Source: https://goo.gl/BQHy2T

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