• 為實踐上車夢,不少打工仔扭盡六壬,務求「慳得一蚊得一蚊」。近日有網民在討論區分享如何設計最經濟同時有足夠營養的午餐,引起不少網民回應。有人表示一日只吃兩餐;又有人認為要平就難顧及營養,寧願食「M記24蚊餐搞掂」;有人則表示以豆取代肉就便宜又健康。

    出街食飯,「閒閒哋」都要幾十元,有打工仔寧願自己午飯自己做,平煮健康午餐算了。(視覺中國)

    出街食飯,「閒閒哋」都要幾十元,有打工仔寧願自己午飯自己做,平煮健康午餐算了。(視覺中國)

    早前有網民在網上討論區連登(LIHKG)發帖,表示平時外出吃一頓午餐要差不多$70,因此便自行設計一份便宜的午餐餐單,希望藉帶飯省錢。他計算自製午餐的所有材料,包括:一杯米、茄汁焗豆或豆腐、一杯乳清蛋白朱古力奶及一粒含維他命及礦物質的營養補充品,每餐只需花費約$20,每月可省到$1500;如果晚餐照辦煮碗,每月更可省到足足$3900,又指,「其他開支再cut一cut,過多幾年好快買到樓。」

    有網民於討論區發表意見,分享自創平食營養午餐的食譜。(應用程式「連登」截圖)

    有網民於討論區發表意見,分享自創平食營養午餐的食譜。(應用程式「連登」截圖)

    其他網民對事主的說法持不同意見,有人表示為慳錢,一日只吃午餐及晚餐;有人試過自製午餐但結果比出街食更貴;有人認為「儲極都咁少」,寧願思考如何增加收入,但亦有網民提供其他餐單供大眾參考,及建議到東南亞食品店買豆類及雞蛋,以便宜的價錢為身體補充蛋白質。

    網民對平食午餐的意見(按圖了解):

    網民就事主分享$20自製平食食譜作出回應。(應用程式「連登」截圖)

    要健康 留意調味料

    家營健康營養顧問中心營養師吳耀芬(Kathy)表示,根據衛生署建議,一個午餐盒應以「3比2比1」的比例為佳,並以穀物類為主糧,例如:選擇飯、麵、麵包等碳水化合物食物,主要為身體提供能量;其次是蔬菜,例如:番茄、瓜、菇類等,為身體提供促進腸道臑動的膳食纖維以及多種維他命和礦物質;肉類佔最少,建議選用較低脂的肉類,例如:瘦肉、牛柳、去皮雞肉、魚、雞蛋,或用非油炸豆類或其製品,例如:大豆、豆干、豆腐等代替,為身體提供蛋白質。

    此外,由於自煮午餐的選擇不算太多,因此調味料的角色顯得非常重要。Kathy建議打工仔可多用天然調味料,如蒜頭、薑、蔥、黑椒、洋蔥、辣椒等,少用預製或現成的高脂及高鈉調味品;亦可用一些本身有天然香濃味道的食材,如菇菌類(冬菇、猴頭菇等)以及蝦乾、蝦米等作配料,因價錢合理又能提升菜式的味道。

    營養師提供平價營養午餐餐單:

    1.【冬菇雞肉懶人飯】材料及調味料:米(半杯)、雞柳(2條)、鮮冬菇(8粒)、油(2茶匙)、水(200毫升)、鹽(1/2茶匙)、黑胡椒(適量)(受訪者提供)

    做法:

    1. 鮮冬菇抹淨切片,備用;

    2. 將米洗淨後放在飯煲內,加入冬菇片及雞柳;

    3. 加水,再加入鹽、黑胡椒及油,稍拌勻;

    4. 按掣煮飯;

    5. 開蓋,拌勻即成。

    2.【簡易蝦米蒸茄子】材料及調味料:茄子(1個)、蝦米(1湯匙)、肉碎($10)、蒜頭(1粒)、油(2茶匙)、鹽(適量)(視覺中國)

    做法:

    1. 茄子洗淨,切成薄片放入碟中

    2. 熱鍋上加入油,蒜蓉炒香蝦米及肉碎,淋在茄子上,加入鹽和麻油

    3. 蒸約15分鐘,撒上蔥花,配飯即可

    3.【三絲炒烏冬(素食)】材料及調味料:烏冬(1個)、甘筍(半條)、西芹(2條)、蛋(1隻)、豆干(1片)、老抽(2茶匙)、生抽(2茶匙)、油(2茶匙)(視覺中國)

    做法:

    1. 煎蛋切絲,甘筍、西芹、豆干切幼條

    2. 落油燒熱鑊,爆香甘筍、西芹及豆干,然後加烏冬及蛋絲,落少少水,加老抽、生抽,蓋蓋,即成

    不吃早餐又如何?

    提及有網民表示省錢不吃早餐,Kathy認為,身體經過一晚沒有進食,血糖較低,如不吃早餐,身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神,繼而令工作表現受影響;而且直到中午才吃飯,便會由於過度肚餓,不知不覺在午餐、晚餐吃得過量,反而容易致肥。至於一日食兩餐,容易令熱量攝取不足,有機會導致血糖過低而感到頭暈、四肢無力等;兩餐時間相隔太長,也有可能導致過餓而於兩餐中吃得過多、或進吃更濃味及油膩的食物,長期容易致肥及影響健康。

    Source: https://goo.gl/zcM2US

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