• 打工仔日做夜做,從缺運動時間,惟有用自己方法作取代。近年,日韓台等地的果醋都不斷打進香港市場,品牌、種類愈來愈多,更據稱有美白排毒、紓緩疲勞的效果。但其實市面上的果醋真的以上功效嗎?

    市面上愈來愈多果醋產品,大部分都有健康功效,但飲用時都有要注意的地方。(視覺中國)

    市面上愈來愈多果醋產品,大部分都有健康功效,但飲用時都有要注意的地方。(視覺中國)

    市面上愈來愈多果醋產品,大部分都標榜有美白排毒、紓緩疲勞、抗氧化及抗菌等健康功效。打工仔工作繁重,如只靠進食健康食品就能獲得運動效果,相信絕對是一大職場福音。根據《食物科學》雜誌介紹,醋的功能治療效果包括抗菌、降血壓、抗氧化、緩解糖尿病症狀、預防心血管疾病,以及可在運動後補充體力。

    一般市面上售賣的醋都是將醋酸加水稀釋,配以其他調味及色素以製成各種不同的醋製品。認可營養師黎欣琦 (SaSa)表示,果醋含醋酸,有研究指出,醋酸能抑壓消化澱粉質的消化酶,餐前適量飲用可以減慢糖分消化及吸收,令血糖上升速度減慢,有助穩定餐後的血糖。

    不過Sasa再補充,果醋主要材料含水果,再須添加糖經酵素發酵而成,而市面上部份果醋卻可能是以濃縮果汁製造,含糖量因此提高,亦令果醋含有熱量,因此打工仔在購買時要留意產品的熱量及糖含量。

    市面上部份果醋會用濃縮果汁,含糖量因此提高,故果醋亦含有熱量,因此購買時要留意其熱量及糖含量。(視覺中國)

    市面上部份果醋會用濃縮果汁,含糖量因此提高,故果醋亦含有熱量,因此購買時要留意其熱量及糖含量。(視覺中國)

    「市面上大多果醋產品有機會添加糖分,使糖含量高。想控制糖份攝取,大家不妨揀選一些低糖或無添加糖的果醋產品。」Sasa建議。

    縱然果醋產品功能眾多,但醋酸會刺激腸胃,因此都要注意飲用份量。Sasa再補充,果醋產品不宜直接飲用,建議每日用約10毫升(約2茶匙)的果醋加水中和後才飲用。另外,腸胃過敏、腸胃不適或胃酸倒流人士則應避免飲用。

     

    除此之外,現時在網上都可找到很多關於製作果醋的食譜,亦有不少平台售賣自家製果醋。自家製果醋可自行控制糖的份量,會較健康。Sasa提醒,如要自家製果醋要特別留意容器必須經過高溫消毒和風乾,否則會容易發霉或滋生細菌。另外,需要留意溫度,過高的溫度雖然可以加快發酵速度,不過也容易變壞,將溫度維持於約25度會較合適。

     

    除了以上提醒之外,飲用果醋建議記低以下貼士(按圖了解):

    自家製果醋可自行控制糖的份量,但要注意製造環境。(資料圖片/陳嘉元攝)

    自家製果醋可自行控制糖的份量,但要注意製造環境。(資料圖片/陳嘉元攝)

    醋及茶應避免一同飲用,因為茶有單寧酸,會破壞水果醋的營養素吸收,因此不宜同時飲用。(視覺中國)

    醋如加水稀釋後和空氣接觸會容易氧化,因此基於保鮮、維持其營養價值,因此最好在一天之內飲用完畢。(視覺中國)

    Source: https://goo.gl/ZFfy9Z

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