• 奶黃月餅,自是中秋節最熱賣的月餅款式之一!奶香濃郁,配上紅茶……想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分,奶黃月餅也不遑多攘,今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較,看哪款比較健康或低卡低鈉低脂?奶黃餡料,其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外,還有一樣東西,叫吉士粉,究竟這是什麼東西?這種添加物對人體有沒有害?

    今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華聖安娜,看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多,以供大家參考。

    按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分:

     
    奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)

    奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)

     
    東海堂奶黃月餅:暫以月餅券形式發售。一盒六個,每個50克。每個卡路里190千卡;總脂肪10克;碳水化合物22.6克;糖10.6克;鈉164毫克(東海堂網站)
    美心流心奶黃月餅:一盒八個,每個45克。每個卡路里172千卡;總脂肪8.6克;碳水化合物21.2克;糖9.2克;鈉150毫克。(美心網站)
    聖安娜金沙流心奶黃月餅:一盒四個,每個40克。每個卡路里160千卡;總脂肪7.84克;碳水化合物19.36克;糖5.92克;鈉93.2毫克(蕭曉晴攝)
    聖安娜至尊奶黃月餅:一盒四個,每個40克。每個卡路里161.2千卡;總脂肪7.64克;碳水化合物20.16克;糖5.8克;鈉79.2毫克(蕭曉晴攝)
    奇華迷你蛋黃奶黃月:一盒四個,每個36克。每個卡路里160千卡;總脂肪9.1克;碳水化合物16.3克;糖8.7克;鈉96毫克(蕭曉晴攝)
    奇華迷你蛋黃奶黃月餅:一盒四個,每個36克。每個卡路里153千卡;總脂肪9.3克;碳水化合物14.3克;糖7.5克;鈉105毫克(蕭曉晴攝)

    吉士粉之謎

    你有否留意到,各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外,更有吉士粉在內?究竟吉士粉是甚麼?由什麼製成?對食物的味道會有什麼影響?

    吉士粉,其實是一種香料粉,顏色呈淺黃色或淺橙黃色,具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。

    雖然,暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而,長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔,建議可免則免。

     
    由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每100克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198毫克。

    由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每100克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198毫克。

    營養師建議的「較健康月餅款式」:

    奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇,進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升,及血液更易凝結,從而增加患上心血管疾病的風險。因此,患有三高及肥胖的人士應適量進食。

    除了奶黃月餅外,市面上都有不少的選擇,營養師Kathy則建議可考慮較健康的月餅款式,例如:

    五仁月餅,它含有多種不同的果仁,如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪,但留意它的熱量也高,過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅,都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇,乳酪帶有天然甜味,會相對加入較少糖分,而乳酪亦含有豐富鈣質。

    其實我們知道月餅的卡路里含量不低,注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。

    Source: https://goo.gl/9E23cF

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